真空袋,也叫做減壓包裝,已經大氣壓原理進行,真空袋的主要作用是除氧,防止食品腐爛編制,真空袋是吧包裝袋內和食品細胞內的氧氣用抽氣機抽掉,使微生物失去“生存環(huán)境”的過程。
二氧化碳有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破真空袋等食品,經真空充氣包裝后,真空袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎、變形,且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
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