新昌名茶的采制工序繁多，從鮮葉采摘到做成成品，大小幾十道工序，每一道工序都有嚴(yán)格的要求，其中哪一道工序不到位，就可能把茶做砸。
　 新昌名茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽三葉，高級茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求茶葉肥壯，芽長于葉。采摘時適時開園，早采嫩摘，并要求大小勻齊，牙葉完整，不帶魚葉、梗蒂或老葉，不掐茶，采摘后及時分級攤放,制作要經(jīng)過鮮葉攤放→高溫殺青→攤涼→揮干→分篩整形等過程。
　 1990年，新昌全縣名茶生產(chǎn)只有10萬擔(dān)，年產(chǎn)值30萬元。到1995年，名茶產(chǎn)量達(dá)到2.3萬擔(dān)，雖只是珠茶產(chǎn)量的四分之一，可產(chǎn)值卻達(dá)8500萬元，茶葉總產(chǎn)值突破億元大關(guān)。新昌不是茶葉大縣，種茶面積不到全省的3%，但是名茶效益居全省第一，總產(chǎn)值占了全省的10.9%，成了名符其實的茶葉強(qiáng)縣。1995年，國家農(nóng)業(yè)部授予新昌全國唯一的“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號。
最為有名的新昌“大佛龍井”，被國家茶葉監(jiān)督檢測中心評為浙江龍井的極品。